乌鸡,又称乌骨鸡,是一种鸡的品种,其特征是骨骼乌黑,与普通鸡相比,乌鸡的营养价值较高,具有较好的药用和食疗作用。乌鸡的品种多样,分布在不同的地区,其中以江西泰和乌鸡最为著名。 

泰和县位于赣中南吉泰盆地中部,井冈山脚下,河流众多,群山环抱,丘陵欺负,具有“六山一水二分田,半分道路和庄园”的江南低丘陵特色,泰和乌鸡长期生长在依山傍水、风景秀丽的泰和县域。涓涓细流从山岩上顺势而下,这种泉水,含有泰和乌鸡生长需要的多种特殊矿物质,俗有“不饮泰和水,不是泰和鸡”之说。正是这样的自然环境和资源造就了泰和乌鸡的独特品质。

泰和乌鸡是一种高蛋白、低脂肪、低糖的碱性食品,其粗蛋白含量平均达到52.72%,而粗脂肪只占24.17%。这种低脂肪比率可以与大豆及藻类媲美,适合肥胖者和糖尿病患者食用。据研究,泰和乌鸡含有18种氨基酸,特别是人体必需的氨基酸,以及8种微量元素,包括铁、锌、硒等,其中维生素A的含量是鳗鱼的10倍,铁的含量比菠菜高10倍,锌的含量是大豆的3.3倍。

泰和乌鸡是健康饮食中的黄金选择,不仅因其丰富的营养价值,还因其在传统医学中的药用价值和食疗功效。

泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡,入药有益肾养阴、补虚除劳的功效。乌鸡白凤丸,这是一种以泰和乌鸡为主要成分的中成药,具有滋养肝肾,养血益精,家健脾固冲的功效,能调节内分泌功能,常用于治疗妇科疾病。乌鸡白凤丸的药方始于唐朝,后清朝太医院总结前人的临床经验,修订为清宫秘方,一直流传至今。而事实上,早在唐代前,泰和乌鸡就用以入药。这在中国许多医学专著中都有详细记载。如《本草纲目》、《食疗本草》、《本草拾遗》、《五十二病方》、《时后备急方》等等。泰和乌鸡始录史册于唐宋,名扬天下于康乾,眀穆宗隆庆元年,在《泰和县志》中记载:“武山鸡,口内生香,以乌骨、乌肉、乌皮、蓝耳、丛冠、五爪、毛脚、缨头、胡须、毛白色者为最佳。能治虚症、阴症,其功效价值非常之高。“

泰和乌鸡的功效以及其品种的独特性,早已得到了国家和世界的认可。近年来,为振兴乌鸡产业,泰和县委,县政府对乌鸡的种源、生产、销售等环节,进行全流程规范管理,筹措3500多万元,在泰和乌鸡发源地武山,建设国家级保种场,新泰和鸡原种场。与中国农科院、中科院千烟洲院士工作站、浙江大学等科研机构合作,加大对泰和乌鸡品质提升和开发利用的研究,聘请中国产业研究院做产业发展规划,积极把泰和乌鸡申报为道地药材。2020年1月,江西泰和乌鸡林下生态养殖系统,被农业农村部,列入第五批中国重要农业文化遗产。

泰和乌鸡,作为健康饮食的黄金选择,不仅因其卓越的营养价值和健康益处,更因其深厚的文化底蕴和现代产业发展的支撑,成为了追求健康生活人士的理想选择。